调料 ：料酒、孔剁椒葱 、雀开取出，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏剁椒半碗、做道
3、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，炒到汤汁辣味散发 ，蒜切末 。生姜 、
2 、不要切到鱼肚 ，
葱切葱花 ，再倒入小半碗水；4 、
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
做一道漂亮的孔雀开屏鱼：剁椒粉丝开屏鱼 孔剁椒摆上鱼头及鱼尾
龙口粉丝1把、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开蒸鱼豉油
。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。