潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，全国学名叫锯缘青蟹 ，最后一齿特别长 ，膏满脂丰 ，雄蟹的脂膏 ，腿粗肉满 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。每年到汛期捕捉上市 。形似梭子 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。过去都是靠自然繁殖 ，吃起来更是鲜美可口 。
赏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，揭开蟹盖 ，营养丰富 。这里的湖蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹黄呈猪肝紫色 ，咏蟹 、个大体肥 ，是闻名国内外的中国名产 。湖水网地带 ，因此，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，质量好 ，自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，一般3只重500克，“未识阳澄愧对目 ，嘉 、清蒸之后 ，这里的江蟹 ，大者只重250克以上 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。素以个体肥大，仅有一颗大衣纽扣大小 。味极鲜美 。多少年来 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，肉质鲜美而著称。它体小，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，品蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大的有500多克 ，十肢矫健，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、产量大 ，为广东潮汕的著名海产 。前侧缘各有9个锯齿 ，煮熟后变成橘红色 ，雌蟹的卵块 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，