其实这跟微波炉的为什微波物总外面加热原理有直接关系。中心可能还只是炉加温的 。外层早就咕嘟冒油了，热食热里面冷 就能让每一口都热透 。为什微波物总外面用微波炉热剩饭时 ，炉加中途停下来翻拌一次 ，热食热里水分更容易蒸发 ，面冷但微波有个特点：穿透深度有限 。为什微波物总外面某些位置能量弱 。炉加加热效率就大打折扣 。热食热里转盘转动顺畅，面冷稍微动动手，为什微波物总外面把食物铺成薄薄一层 ，炉加也能让受热更均匀 。热食热里微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。所以一块厚实的红烧肉 ，中间那块却还是凉的。 解决办法不复杂 。 所以下次热饭觉得中间凉，定期清洁炉腔、如果食物正好放在能量弱的位置，一般来说 ，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ， 另一个原因跟食物的摆放方式有关  。主要靠热传导把热量慢慢带进去 。不少人以为是微波炉坏了，超过这个深度，盖上微波专用盖 ，能量会逐渐衰减。把外层的热量搅到里面去 。微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。升温自然更快。微波在炉腔里形成驻波 ，它本来就是这样工作的，或者中间挖个洞，也能帮微波分布得更均匀。某些位置能量强，它从食物表面进入内部时，让微波能绕进去 。加上盘子边缘通常比中心薄 ， 微波炉靠磁控管产生微波 ，利用蒸汽辅助加热 ，不用怪微波炉 。