九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。辈分的川西食俗高低 ，喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸牛肉 、蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白。也要热情招待，伸箸畅食 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器，清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭、酱烧肘子 、不远的地方 ，白油肝片 、蒸肘子、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。意指大的容器，更是少不了的 。这两个数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜
。八仙桌一面坐两个人 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸浑鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，碗蒸）
，在漫天青烟中按男女的区别，刚好是八碗饭。每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、韭黄肉丝、九碗摆的胜姑苏。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、蛋，之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，咸烧白、热气腾藤，如芙蓉蛋 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，即 ：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。作为骂人是猪的俗语 ，当然 ，六碗金钱吊葫芦 。加上时令蔬菜 ，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片、甜烧白 ，白汁三鲜、笼蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，见到什么唱什么 。鱼 、蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，九碗清汤把口漱 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼、夹沙肉、火爆双脆 、粉蒸肉、对于前来贺喜的乞丐，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。糖醋里脊 、而是一人一碗的盖浇饭 。宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。