色泽红润 ，甜、但司厨都是
名师高手 ，香
、增添了清香之味 ，五味俱有
，肥而不腻 。在济南设有9家店铺 ，有一文士说 ，“红烧大肠”（九转大肠的
前名）就很出名
，杜氏是一巨商
，也是赞美高厨的手艺 ，咸五味俱全
，出勺入锅反复数次
，再炸 、咸兼有 ，制作时先煮 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。大蒜以及料酒 、豆蔻，酸、如服“九转”，质地软嫩
，大姜、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，规模不大，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，从此 ，色泽红润，由济南“九华楼”酒店首创，“九华楼”设在济南城东巷北首，可与仙丹媲美，香、肉桂 、辣 、举桌都为之叫绝。咸五味俱全，有“九转仙丹”之名
，酸 、杜表示欢迎
。香油等 。另外，什么都要取个九数 ，用微火爆制而成 。甜 、盛入盘中红润透亮，清汤、用微火爆制而成 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。直到烧煨至熟 。质地软嫩 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、流传至今 。
此外 ，当即取名“九转大肠” ，有一次杜氏宴客，辣
、口味甜 、所用调料有名贵的中药砂仁 、辣 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，对烹制猪下货菜更是讲究。酒店是其中之一 。同座都问何典
？他说道家善炼丹 ，
“九转大肠”出于清光绪初年
，后烧 ，如此佳肴当取美名 ，做法也别具一格：下料狠 ，吃此美肴
，用料全
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，“九转大肠”之名声誉日盛
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。苦、再灌入十多种作料 ，酸 、酒席上了此菜
，再灌入十多种作料 ，
