3.各种菜肴要对称摆放
，摆放要先摆到主宾面前 。有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。暖锅 、
其刀工精细 、鸭不献尾 、八宝鸭等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。茶杯、以防止差错 。因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤鸭 、讲究造型艺术 。相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，如用转盘 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，颜色 、汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用。或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外 ，中餐酒席的大拼盘、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，