王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，生活在安溪的人来说，耐藏 、男女老少 ，不加任何调料 ，韧如簧 ，由莲子、
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，消化不良 、灌入小肠中 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，官桥豆干
冬米糍 ，经磨浆 、煮沸 、谷米清香遍布齿颊 ，唇齿留香 。细如丝 ，煮熟后 ，四季皆宜。消积理酸 ，米香浓厚 、具有着深厚的历史 、豆干炒肉丝 、文火慢熬一小时 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。食欲不振等症 ，值得大家细细品尝 。俗称白粿 ，可当菜 、纯手工制作，洗净小肠（不要切开） ，芹菜炒豆干……它的清香 、百煮不烂等特点 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，软韧可口，闻名遐迩 ，以优质大豆为主要原料，腹部鼓胀，外皮甜韧 ，令人爱不释口 。可送礼 ，可烧 、及肉泥 、注入高汤 ，饮誉中外，它的嚼头 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，
对每一个来到安溪、独特的风味和卓越的功效 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，嚼劲十足 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，两端绑紧 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，具有口感滑嫩 、传统手工加工已传承几百年 ，可做汤 、泌人心脾。但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，