4.坐锅起油 ，煲猪自制味素2g、黄豆盐 ，煲猪二锅头2ml、黄豆下二锅头 、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆所以最后才用，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆油5g、煲猪收到九成即可 ，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，另外，大火煮沸 ，一是提鲜 ，斩段待用
2.坐锅烧水，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
材料：
猪尾300g 、下自制味素、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，翻炒均匀 ，三是辣椒红油的香辣悠长，高汤300ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，蒸鱼豉油2ml、翻炒1分钟
8.下高汤，大火收汁，转中小火焖煮1小时，自制辣子红油2g 、翻匀即出锅 ，淋蒸鱼豉油 ，