材料 ：金针菇250克 、肥牛
7 、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，
10 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法：
1、金针取一肥牛片 ，菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，如果口味轻淡的 ，
11 、切去菇脚部分 ，
3、肥牛片放室温稍解冻一下 。将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒，
6 、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下，将金针菇洗净 ，
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、热锅 ，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、煎至肥牛变色 ，
2、
4 、搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，
不过时间要煎得久些，沥干水份备用 。2 、不过你如果赚麻烦的话，
掌握5个小窍门 ，
3 、调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下，煎的时候 ，再转回中火，平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。
4 、加入清水。
12 、