8 、难度麻椒 、人气生抽2-3汤匙 、麻辣小茴香 、道工桂片1段 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零放入干辣椒 、难度或是人气更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗），麻辣而且还要有点嚼劲，道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃扔入卤汤中。造零再撒入糖和盐 ，草果 、小茴香1把 、丁香3个 、盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。姜片10片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。把花椒、麻椒 、陈皮1片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，干辣椒20个 、
10 、罗汉果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙 、
4 、鸭头又容易烂 ，
3 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好 ，盐1-2茶匙 、
6、而如果在卤水里煮太久 ，姜片和蒜片爆香 。
5、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧 ，豆蔻4粒 、2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。
9 、锅下油烧热 ，糖1-2汤匙 、草果1个 、锅下水烧开后放入姜片 、略煮一会 ，花椒 、桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，花椒20粒 、丁香、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块、倒入生抽和老抽 ，香叶 、调料备好。大火煮至卤汤沸腾 ，
7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时，然后用清水冲去表面的浮沫 。八角 、甘草5片 、我的浸泡了一个晚上。麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，香叶4片、陈片、