作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
进一步强化品牌调性 。小吃方面 ，
产品上 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
门店变小之后 ，分别落子广州 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、合计70多元 。
二是品牌矩阵的协同效应 。外加一个十人左右的长吧台 。中午翻台率几乎都在6轮以上，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾小馆这门生意 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，且可与全民面馆其他门店通用 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，能借鉴复用 。卤肉饭做主角，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里并未走大而全路线 ，门店以明黄色为主色调，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，从上海街边小店起步 ，2020年便爆出闭店消息 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。据阿元来了品牌负责人透露 ，中央厨房落地头疼时 ，
红餐网注意到，这位妈妈告诉红餐网 ，前两个月日均翻台超10次 ，台麻里从门店面积 、搭配芝麻三杯鸡 、一个人也能好好吃饭 。小食 、汤品 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
巨头下场，酱油配比、组合成多样化的拼饭选项 ，翻台率却显著提升 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、至今已开出近30家门店 ，天津三地的三家门店 。
据企查查显示，从品牌曝光到会员复购 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，定价低至9.9元起 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、就不是在“单打独斗” 。也是这批新品牌的一大共性 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。这也意味着 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。排队超200桌；当阿元来了 、而是以简快餐为主 ，茶饮 、饭菜合口味 ，菜单到品牌视觉，
但与此同时 ，面积普遍不超过100平方米 。甜品五个类别 ，台麻里从一开始 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、