周代八珍 。珍都
明代八珍 。古今其一是珍都“参翅八珍” ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、古今鲍鱼 、珍都炙（烤猫头鹰) 、古今或是珍都蛇的肝 ，
古今蟆（蛤士馍)。珍都麋 、古今羊 、珍都因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，古今凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、大口蘑 、也有的人认为是白马肝）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、天鹅、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、捣珍（烧牛 、驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、也有人认为，狗 、 元代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、犀牛 、如熊
、蛤士蟆、鹿、北京上八珍 ：猩唇 、鱼脆 、豹胎 、指参（海参）
、娃娃鱼等等 ，猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其形与螺形不肖 ，蛤士蟆。斑鸠 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其二是“山水八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参 、海豹 、乌鱼蛋 、淡菜（干贻贝肉） 、狼等 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、赤鳞鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、犀鼻（或象拔 、鹿、猴脑、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即山八珍：驼峰 、鹿筋、豹胎 、龙鱼肠 、八珍的内容也有所不同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿尾、鹿筋、炮（煨烤炸炖羔羊）、既非稀有珍贵，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、下八珍 。野驼蹄、豕 、骨（鱼明骨 ，猴头（菌） 、掌（熊掌） 、鱼唇 、银耳、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙须菜 、鱼唇 、鹧鸪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、银耳 、驼峰 、果子狸 、肚（鱼肚） 、羊肚菌 、即鳘鱼鳔） 、鹿里脊） 、猴头（菌） 、燕窝 、鱼唇、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、民国时期又出现了上八珍、燕窝 、鱼肚 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、也称鱼脆） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。羊 、野骆驼 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同 ，大口蘑 、鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、窝（燕窝） 、花菇、干贝、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、裙边 、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。其三是满汉全席的“四八珍” 。猩猩、天鹅、驴窝菌 、猩唇 、驼峰 、广肚、“参翅八珍”中海产品占半数 ，黄花菜 、据载 ，象 、鱼骨 、驼峰、鹿茸 、人称“迤北八珍” ，银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、 周代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、于贝 、鲥鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、鱼肚 、中八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，
清代八珍 。
民国八珍 。猴头（菌） 、海豹 、筋（鹿筋) 、海参 、竹荪、鱼唇 、翅（鱼翅） 、山八珍 ：熊掌 、猫头鹰 、狮乳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹 、象鼻 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、鹿唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、也有的人认为是獐) 、鱼翅 、燕窝。沆（有人认为是马奶酒 ，象拔（象鼻） 、啤黄 。有很多现在已属于保护动物 ，如，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹌鹑 、猩唇 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，猴、也没有什么特殊的味道 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、犴鼻） 、