4、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板去除血水和杂质；
7、秋冬
季节鸡转中火炖煮；12、最栗炖用热水焯一下，应景添加盐；
3 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬起油锅 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开，出香味后 ，跑山鸡洗净，添加没过的热水，烹入料酒；
11 、跑山鸡
做法：
1 、加入板栗 ，糖 、生抽调味，八角和干红辣椒；
10 、剁成大块，添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁 ，