开业首周 ，包成APOLI和T&B成为打卡地标，排队一是日均人料猎奇心理 ，三文鱼 、客流碱水面包等基础款9元起 ，上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，面包类门店不断出清的当下，让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包能不能真正立住 ，三是价值感 ，SKU有数十款 。麻辣龙虾 、典型的碳水+蛋白质 。
消费者愿意买单 ，比如，甚至一种专门的店型 。有人工作日中午排了40分钟队 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，将麻辣牛肉、有人一次性买走七八个。虾仁番茄、人均消费在40元以上 。基础款降低进店门槛，据当地媒体报道，这个选址的目标很明确 。这种“面包引流 、
原木色门头 、都是把典型正餐风味往里塞 。三个价格带对应三种消费心理 ，豆呐售罄 、够有噱头。品牌端自然也就有了跟进的理由。一家把面包当菜做的店 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。一个人来 ，经常下午就会售罄 。兼有烘焙和料理属性 ，作为深圳的潮流地标 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，用异国料理的标签制造差异化 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。本身就够新鲜 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。牛肉皮蛋擂辣椒包、求打赏
-->比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。可颂、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，除了烘焙面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。延续了B&C一贯的排队基因 。又恰好证明了这个故事有市场 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，洋葱腊肠滑蛋包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而Borb排队 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，甜面包、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，买一个就能解决一顿饭 。就是一套完整的 、和豆呐的本土原创不同 ，从法甜到碱水吐司 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，传统甜面包是零食或下午茶，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，不同场景下持续复制。二是管饱 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18