“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味甘 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，蚝油使此菜平添了野趣。牛肉益气血，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，
蚝油即蛎黄油 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉强筋骨的功效。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
又含多种人体必需的氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，性温 ，颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用。