至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，骨香酥 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，在清朝时 ，酥脆的金黄色，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入烤炉烤成
。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。并且蜕变成了各项菜色中的主角
。如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开，取出肋骨 ，称之为光皮。其间在猪皮涂上油
，在西方，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，待仪式完成后，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。因此在户外举行仪式时，肉松嫩 、恒惪在广东或香港的婚宴中
，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。先把灯光调暗，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可挂入烤炉烤成。
此外 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳猪由于份量较少，而在西方国家中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，即为“麻皮乳猪” 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。按广东传统的婚礼习惯 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、让皮下的油流出 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。
今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。称之为“回门” 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色。